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粗粮吃对养生,吃错伤胃伤身

2020-02-20 07:50    来源:人民健康网  本站:www.peoplejk.com.cn

起粗粮,大家并不陌生,尤其是养生达人。

渐渐成为餐桌宠儿的粗粮,也被誉为“健康食品”。除了口感特别外,大家喜爱粗粮,主要是相信粗粮在营养保健方面的作用。

总说粗粮好,但许多人其实并不十分了解,究竟——

哪些食物是粗粮?

通常,粗粮包括谷物类、杂豆类和块茎类三大种,具体如下:

谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等

杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等

块茎类:红薯、山药、马铃薯等

有些粗粮,不对“胃”口

网上盛传:粗粮制成的十米粥,既治便秘,又能减肥。却不料想,对一些本来肠胃不太好的患者,胃没养好,倒把胃弄得更伤了。

十谷粥的搭配方法比较多,较经典的搭配是糙米、小米、小麦、荞麦、燕麦片、黑糯米、薏米、白米、芡实及莲子,也有加入红高粱米、玉米、山药、黄豆、绿豆、红枣、小红豆和枸杞子等配料者。

在这些配料中——

◆小米、玉米等会在消化过程产生酸性物质,对于有胃痛的人来说,食后会出现吐酸、胃中发酸或发热感,严重者还会出现胃痛加重的情况;

◆糙米、燕麦、高粱米等,由于含有较多纤维组织,质地较硬,对胃内有糜烂、溃疡的病人可能会加重病情;

◆糯玉米、豆类等,进食后会产生气体,从而加重消化不良的症状。

所以,胃病病人吃粗粮,实在要谨慎。

胃病病人,搭配有个性

十谷粥的配料是可以根据实际情况来调整的。

如果只是一般的浅表性胃炎,胃内没有明显的糜烂和溃疡,可以尝试把小米去掉,以防吃完反酸;

若是胃内糜烂较明显,或处在消化性溃疡的发作期,还是不吃为好。

至于有因粗粮质地较硬,吃后出现胃痛的现象,则可适当减少糙米、燕麦、高粱米等的量。

除了养胃说,粗粮还有降三高的说法,那么——

粗粮究竟能不能降三高

不能降,但能控制!

严格来说,粗粮本身并没有降三高的功效,但相比细粮而言,吃粗粮对控制三高确实更有帮助。

能从中获益最大的,是糖尿病患者。因为粗粮有更多膳食纤维,摄入后,血糖升高没那么迅猛。

许多研究证明,粗粮含不可溶性纤维素,能增加体内胆固醇的排泄。胆固醇是血脂的主要成分,故多吃粗粮能降血脂。

对于高血压患者,吃粗粮的影响,不像糖尿病那样直接,但仍有帮助。

正确的粗粮吃法是...

粗粮保健,也讲原则,比方说——

1、吃粗粮的最好方法:蒸!

吃粗粮最好是用蒸的方法,而煮、炸等均会一定程度破坏其中营养。

粗粮健康就在于它富含多种保健成分和膳食纤维,脂肪很少,也没有过多的糖和盐。如果用油炸的方法烹调,就会引入大量脂肪,同时粗粮中的维生素等营养成分也会大量损失。

2、吃杂粮粉行不行?NO!

有些人图省事图方便,直接买来五谷杂粮粉来吃。杂粮粉是不错,升糖指数也比细粮低,但还是不如吃粒状的杂粮。

有实验发现,红小豆和燕麦在常压煮熟后的血糖指数分别只有25和61,而在焙烤打粉并沸水冲糊之后,可以分别上升到75和82。

所以,建议三高人群,不要用杂粮粉冲糊来替代主食。

3、粗粮好,顿顿吃?No!

除了做辅助治疗(比如辅助治疗糖尿病)时主张多吃外,其他情况下,粗粮应作为细粮的补充食物。

而想如果是想通过粗粮来调整大便或减肥的人,每天吃1次就可以了;

大便及体重正常后,每周吃2~3次即可。

4、以下人群,慎吃粗粮!

老人和小孩:过多摄食粗粮,容易加重胃肠负担,造成消化不良症状;

重体力劳动者:由于此类人更需要补充的是热量和蛋白质,需要更多细粮,粗粮比例应相应减少;

体质虚弱者:钙、铁等矿物质会与粗粮里的植酸和食物纤维结合形成沉淀,难以被人体吸收,体质虚弱者应少吃。

 

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