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大国粮食安全,生物科技不可或缺 让微生物产“粮食”,产“蛋白”

2022-03-16 16:31     www.peoplejk.com.cn

近 日关于粮食安全的一段话备受关注,“发展生物科技、生物产业,向植物、动物、微生物要热量,要蛋白”。原来常说的粮食问题,已经不只是传统的农作物种植和畜牧养殖,微生物也是“粮食”来源,也有非常优质的蛋白质。

(图片配文:酵母也是非常优质的“粮食”)

作为微生物中重要的成员:酵母,走进了大众关注的视野。常见的馒头、面包、啤酒等都是由酵母发酵制成。但大众对酵母营养还是了解不多,其实,酵母是非常好的营养来源,具有“三低四优”的特点,简单来说,“低”指的是即低脂、低糖、不含胆固醇;“优”则是富含优质蛋白、优质B族维生素、优质矿物质和膳食纤维。营养学家阿德勒.戴维斯在《吃的营养科学观》中,提到 “单独食用酵母粉,就能改善全球大多数人的营养失衡”。

(图片配文:添加酵母的蛋白粉)

生物科技制造的微生物蛋白,早已经进入日常生活,以常见的蛋白粉为例,加入酵母蛋白后,便成为了“酵母蛋白粉”(或“酿酒酵母粉蛋白粉”),其自身 “三低四优”的特点,带来了更丰富的营养素。再加上酵母易消化的特性,非常适合中老年人。

所以,向微生物要热量、要蛋白,是时代的大势所趋,是营养升级的需要,也是国家粮食安全的重要一环。

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