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维士小盒饭的引发的健康革命

2021-10-20 16:05    来源:互联网  本站:www.peoplejk.com.cn

点一份快餐,送到时发现用“红白绿”三色盒分装,分别代表所摄入的蛋白质、碳水和蔬菜,且摄入量都已个性匹配,你会不会立马有“很健康”之感?

而这份小盒饭的“再造”,正是2019年6月国务院启动“健康中国行动计划”、号召“合理膳食”背景下,由一家深圳企业——深圳市维士智慧健康管理有限公司(下称“维士”)掀起的“快餐革命”。

9月14日,国家卫生健康委召开新闻发布会介绍健康中国行动合理膳食行动实施两年来进展成效,直言目前一些传统食堂和餐厅依旧存在菜品烹饪和营养搭配不合理现象,再次强调菜品供应要符合营养均衡要求,突出“低盐、低油、低糖”的健康烹饪理念,足见“合理膳食”健康理念普及之路,任重道远。

作为国内首家将数字化技术和传统饮食相结合的数字化餐饮机构,维士在不改变中国人基础饮食结构的前提下,通过对用户基础身体数据的收集,以智能AI精准算法开展综合性专业分析,打造全球首个“合理膳食健康管理平台”,提供可量化和个性化营养配餐,进而实现“好吃控卡”“精准营养”“千人千餐”。

目前,全球首个对日常饮食及饮食方式进行全面数字化重建的标准体系《数字化精准饮食配餐指南》已在深圳启动编制,维士与深圳市慢病防治中心、南方医科大学深圳医院、深圳市健康产业促进会等共同参编,意在对所有供餐单位和场所进行指引,助力深圳先行示范打造健康中国“深圳样板”。

一场关于盒饭的“快餐革命”即将全面拉响!

“吃饭自由”不等于“吃得健康”

随着社会经济的高速发展,中国居民生活水平不断提高,营养健康状况得到明显改善,然而实现了“吃饭自由”就一定吃得健康吗?

答案显然是否定的!真正的现实是,在国人体重不断增加的同时,与膳食不合理所致的健康问题日益凸显,营养不良、微量元素缺乏不容忽视,更严峻的是肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病、癌症等患有慢性疾病的人群不断增多。

《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示,2019年我国因慢性病导致的死亡占总死亡的88.5%。

“人群的超重肥胖既是社会发展带来的问题,也与人们的生活方式和行为密不可分。”中国疾病预防控制中心营养学首席专家赵文华认为,不健康的生活方式对超重肥胖产生的影响是巨大的,而解决这一问题必须以预防为主,且贯穿全生命周期。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强也表示,传统食堂和餐厅里高盐、高油、高糖烹饪的菜肴普遍较多,就餐者荤菜点得多、素菜点得少,存在营养搭配不合理的现象。

“深圳作为年轻移民城市,生活节奏快,居民在外就餐及外卖比例逐年升高,营养相关性慢性病也已逐渐成为危害居民健康的主要卫生问题,且慢性病发病年轻化趋势尤为突出。”深圳市慢病防治中心主任医师熊静帆认为,合理膳食是改善慢性病高发的重要因素。

“营养健康食堂应结合每个就餐者的劳动强度、性别、年龄和健康状况开展配餐,提供套餐并公布带量食谱,推进对每一道菜品要有营养标识,并推荐‘三减’菜品;同时鼓励在网络点餐或在外卖容器上标注标识营养信息。”丁钢强呼吁,各地根据当地实际情况可做些试点、示范工程,形成可借鉴推广的工作模式。

2020年5月,深圳市政府出台《关于打造健康中国“深圳样板”的实施意见》,提出加快形成更健康的生活方式。同时专家们普遍认为,深圳作为中国领先的数字化城市,应在通过数字化手段赋能饮食提升健康价值上发挥先行示范作用。

数字化赋能重构膳食量与质

无独有偶,几乎同一时间,深圳市维士智慧健康管理有限公司董事长、维士小盒饭创始人魏强基于自己的亲身经历,深刻体会到“合理膳食”的重要性,开始探索数字赋能餐饮的路径。

魏强曾是阿里巴巴国际事业部副总裁、一达通创始人,公认的深圳供应链风云人物。但2017年他在外界不解中突然辞职,殊不知彼时其身体已因肥胖引发严重的高血压、高血糖和高血脂。

此后魏强专门到韩国一家专业身材管理机构进行调理,机构针对其身体状况配置了包括医生、营养师、厨师、健身教练等8人专业团队,实施了身体检测、餐饮配置、运动调整等由“吃”到“动”的一体化管理方案。

最终在未使用任何药物的情况下,魏强三个月内减重60斤,其中58斤是纯脂肪,只掉了2斤肌肉,“三高”全部消失,并逐步养成正确科学的饮食习惯和运动习惯。

“这种变化让我深刻意识到,人的肥胖并非遗传和基因,而是生活习惯不合理,再加上都市人高强高压的工作状态,日积月累加剧所致。要想改变,只能通过正确、科学、健康的生活习惯去调整。”魏强说。

恢复健康后的魏强开始思考“饮食的健康价值”。他试图将自己体验的韩国方法复制给更多肥胖、亚健康、三高患者,但很快发现,并非每个人都有充裕的时间和资金。

“能否用互联网数字化工具、在不改变生活地点、无需投入过高财力物力的情况下,让大家得到科学合理的营养和膳食供给?”魏强希望把健康功能和价值与餐饮有机结合,提供一种科学的餐饮供给。

详细构思后,魏强联合多位创始人于2019年5月成立维士,并将公司定位为“数字化健康饮食开创者”,在国内率先将数字化技术和传统饮食相结合,希望在不改变国人基础饮食结构前提下,以数据化重新定义食物、重构饮食方式,提供可量化饮食全过程服务、实现营养数据配置的精准化和个性化,创造和提升饮食的健康价值。

千人千餐吃出“健康价值”

2020年5月,维士自主研发的“维士小盒饭”微信小程序上线,中央厨房正式投产。

用户输入基础身体数据、日常运动消耗及体检医检等数据后,小程序以智能AI精准算法开展综合性专业分析,形成针对个人营养数据的量化配餐方案。让用户每一餐都可以实现包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、食盐、膳食纤维、食物多样性等关键指标在内的个性化营养数据选择和搭配。

这也是全球首次将个人餐食营养数据和大型数字化配餐系统相融合,通过线上输入数据和预定餐食、线下精准配餐和高效配送的方式,实现“好吃控卡”“精准营养”“千人千餐”的新一代餐饮。

餐品均从位于深圳龙岗区的超6000平方米维士中央厨房送出,其自建的国家级营养检测实验室对每份煮熟的成品中三大宏量营养素(蛋白质、碳水和脂肪)及盐分含量进行专业检测,对微量元素如富含Vc、嘌呤高低,Gi值高低、富含铁等作定性标签管理,再将上述数据同步至小程序。

“我们汇集了星野努、汪雪东等多位亚洲顶级营养料理大师及米其林大厨,专注研发符合‘中国胃’的家常便饭,拒绝生冷沙拉。同时,小程序点餐界面设置了‘营养健康分’,每餐分值随点餐种类和数量不同而变动。让用户吃对与否,心中有数,有效调整饮食结构。”魏强说。

针对传统外卖的米饭和油脂含量多,但菜肉类较少的现状,魏强直言此类餐饮的成本很低,但造成营养结构不合理和过饱等饮食习惯,而维士配餐价格里至少有一半是健康管理的价值。

“我们有大量的营养检测、数据分析和健康管理团队在其中服务,不再需要用户自己去称去算去控制,定制你每餐的合理膳食和总量。所以我们并不只是做饭,而是做饭+健康。”魏强说。

目前,我国慢性病占据了82%的医疗资源,健康饮食、精准饮食将对医疗健康产生巨大价值。维士以践行《健康中国行动(2019-2030年)》及《中国居民膳食指南(2016)》精神为企业发展内核,依托深圳这座互联网及数字化经济强市先行先试,以数据化重新定义食物、以数字化重构饮食方式,力求推动饮食供给侧结构性升级,将“合理膳食”落到实处,对健康中国、健康深圳意义重大。

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