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营养师课堂,系统将带你了解饮食健康理论,让你吃得更健康

2020-08-02 10:45    来源:人民健康网  本站:www.peoplejk.com.cn

饮食养生理论

1、相关概念(a)

食品与营养:即饮食健康,是指利用饮食来实现身体、维持健康或改善健康的活动。参与者:正常的人体,如听觉、视力、美容等。

食疗:即食疗,是指利用饮食来治疗或协助治疗疾病的活动。科目:慢性病、老人、儿童等疾病

食补:指利用饮食来补益身体的气、血、阴阳、津液和肾精。主要用于正常人的日常饮食养生和虚弱疾病的饮食治疗。

食物禁忌:根据健康或食疗的需要,避免或禁止食用一些不利于健康或食疗的食物。如:头发禁忌、身体禁忌、疾病禁忌、食物配合性禁忌、药物禁忌、怀孕禁忌、饮食顺序禁忌等。

2、中国饮食健康科学的特点(b)

(1)整体饮食健康理念

1. 人体是以五脏为中心的有机整体。例如:

补肝可以明目。

补肾强骨。

黑头发补肾。

滋养你的心灵,让你的心灵平静下来。

2. 辨证喂食:指饮食治疗的基本原则。

(1)证,即证:是指机体在疾病发展过程中某一阶段的病理表现。

(2)辩证法:即根据疾病的病理表现和体证,通过分析和综合,总结和判断某一性质的证候。

食物与营养:确定个体的体质是前提。

食疗:以辨证为前提。

(3)饮食疗法的特点和核心是

同一证候的治疗方法相同,不同证候的治疗方法也不同。

(3)脾胃饮食的健康观念

1. 脾胃是饮食营养的基础。

2. 饮食保健应重视脾胃

首先,我们应该注意脾胃的功能。

(2)其次,由于饮食不当,脾胃容易受伤。

(3)有保护脾胃的作用。

(4)注意烹调加工可以保护脾胃功能。

3、食品基本理论(a)

食物的主要性质是性、味和趋经性

内容

食物的性别

它指的是食物具有冷、凉、温、热四种性质,中医称之为“四性”或“四气”。其中,温与冷属于两个不同的性质。温度与热,冷与冷是共性,但温度是热的近邻,冷是冷的近邻。还有一种食物,冷热性质不明显,作用比较温和,它属于扁平化的食物,大部分的食物都是扁平化的。

常见食物“四性”分类举例

1. 冷食:马齿苋、苦瓜、莲藕、盐、海带、紫菜、鸭梨、西瓜、冬瓜等。

2. 冷食:茄子、白萝卜、丝瓜、苋菜、芹菜、大麦、绿豆、茶等。

3.辛辣食物:芥末、肉桂、胡椒、胡椒、姜等。

4. 温食:韭菜、葱、香菜、糯米、核桃仁、禽肉、羊肉、山羊奶等。

5. 普通食物:水稻、小米、卷心菜、大豆、扁豆、莲子、牛肉、牛奶等。

(2)食物的味道

在长期的中医食疗实践中,我们发现不同口味的食物具有不同的功能,而相同口味的食物往往有一些共同之处。

食物的“味道”是指食物的特定味道。食物主要有五味,即“涩、苦、甜、酸、咸”。

特色“五味”食品

1. 辛辣食物有疏通气血的作用。如姜、葱有风寒发散,适用于外感证;陈皮、香橼、佛手柑等具有解气、解肝的功效。

2. 苦食有清热解火、燥湿泄泻的作用。如苦瓜清热解毒,杏仁润肺化气、化痰止咳,适用于外感咳嗽、哮喘。

3.酸的食物具有涩味和涩味的功能。如李子、石榴等,前者可缓解蛔虫疼痛,用于蛔虫;后者具有收敛肠道、止血、止咳、治疗腹泻、肛门脱垂、出血、咳嗽等作用。

4. 咸的食物会软而硬,松结,腹泻和排便。如海带、海带等,适用于甲状腺肿(中医称癌肿)

5. 甜食:滋补、急、中效,多用于治疗虚证、疼痛,如蜂蜜、红枣、山药等。

(3)美食“回归经典”

归经是药物的功能与脏腑经络关系的结合,说明某种药物对某些脏腑经络的病理改变有一定的治疗作用。

辛辣食物属于肺经络,辛辣发散的食物用于治疗外证和肺气滞咳的症状;

甜食能补脾经络,以甜食治疗贫血、虚弱;

酸食属于肝经络,酸食用于治疗肝胆脏腑疾病;

苦食属心经络,用于治疗心火证或小肠热传递证;

咸食属于肾经。可用于治疗肝肾亏虚、虚耗性疾病(如甲亢、糖尿病等疾病)

(4)食物的兴衰

1. 食物又热又热,吃起来又香又甜

阳,它的作用往往上升和浮动,如生姜,大蒜

辣椒等。

2. 食物是冰冷的,尝起来又酸又苦又咸

它是阴,其作用倾向于沉淀,如杏仁,杏仁等

梅花、莲子、冬瓜等。

(5)食品兼容性

Xiangxu, Xiangshi, Xiangwei, Xiangxie, Xiangbei

协同的兼容性

同一种食品的兼容使用可以相互加强。

一种食物是主食,另一种食物是辅食,可以增强主食的功效。

敌对的兼容性

一种食物的不良影响可以被另一种食物减轻或消除。

一种食物可以减少或消除另一种食物的不良影响。湘圩和湘沙实际上是同一种兼容关系的两种不同观点。

一种食物可以削弱另一种食物的影响。例如,萝卜可以削弱食补食品(如山药、野鸡等)的作用。

相反,两种食物的结合可能产生不利的影响,形成食物的不相容性。

4、饮食与饮食疗法的基本原理(a)

主要内容:健体祛邪,调节阴阳,调理脏腑功能

它可以调节气血,根据不同的情况调整措施。

(1)强身祛邪

定义:强身祛邪是指扶正祛邪。

1. 扶正气:在饮食保健中是通过食补来实现的。

四元素食补

补气:包括补正气、补脾气、补肺气等。

养血:包括养精血、养心血、养肝血等。

滋阴:包括滋补肾阴、滋补肺阴、滋补心阴等。

补阳:包括补肾壮阳、温脾阳、补心阳。

2. 消除恶灵:

出汗是表达邪恶的最好方式。

热邪应以清法处理。

寒邪应用暖法治疗。

食品应该被淘汰。

3.善与恶都应该考虑。

(2)调节阴阳

目的:维持或促进阴阳平衡。

1. 腹泻:根据阴阳的不同,有清阳热和温散阴寒两种方法。

2. 补益养阴:根据阴阳偏废、阴阳偏废、阴阳俱衰的不同,可分为养阴养阴、温补补阳、阴阳并举三种方法。

(3)调节内脏功能

1. 根据脏腑的生理功能来调节脏腑的功能,

为了维持和增强各脏器的正常生理功能,或

使异常脏器恢复正常生理功能。

2. 调节各脏器之间的关系

根据脏器在生理和病理上的关系

影响的特征是协调的。

(4)理气活血

气和血是人体和生命活动的物质基础。气、血的运动受食物的冷热性质的影响,具有冷凝热动的特点。因此,温食应用于理气和血液,冷食应用于止血。

(5)根据不同情况调整措施

由于季节性气候的影响,地理区域,个人宪法,性别和年龄对身体生理和病理,上述不同情况下必须考虑在饮食和饮食疗法,和适当的饮食和饮食治疗方法应采取进一步提高养生和饮食疗法的效果。

1. 因地制宜:指四季中根据不同季节的特点制定适当的饮食和食疗方法,以适应四季气候的变化。主要内容包括春季饮食、夏季饮食、秋季饮食和冬季饮食。

2. 因地制宜:是指根据不同地区的自然环境特点,发展适宜的饮食和食疗方法,以适应不同地区的自然环境特点。主要内容包括南北。

3.因地制宜:是指根据不同年龄、性别和个体的生理特点,制定适当的饮食和食疗方法,以满足不同人群的保健需要,提高食疗效果。主要内容包括身体饮食、老年人饮食、妇女饮食和儿童饮食。

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