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煎比煮好!泡枸杞不健康!BBC纪录片的三个新观点

2020-07-25 14:35    来源:人民健康网  本站:www.peoplejk.com.cn

我不知道你们有没有这种感觉,周围的人越来越“健康”

蔬菜在水里煮,不用油

只喝新鲜果汁,不要喝一滴水

购买各种椰奶、杏仁奶等婴儿净红奶

我想很多人,像我一样,曾经相信“野生养生”的知识,但他们很少深入研究。

直到我看到BBC制作的一个关于上帝的纪录片——

健康饮食的真谛

虽然这是2016年的电影,但它的颠覆性足以让我们今天观看!足够强大!

就像中国人迷信的驴皮明胶和燕窝一样,各种高价的“超级食品”在欧美国家流行开来。它们被普遍认为是超自然的,甚至流传到中国,被许多中国人模仿。

但事实如何呢?

BBC买下了当时英国最受欢迎的五种“超级食物”:枸杞、起亚籽、椰子油、羽衣甘蓝和藜麦。

经过营养学家的分析,我们发现:1

枸杞富含维生素C,可以提高免疫力,但其维生素C含量比草莓低,价格是草莓的几倍;

号称能预防心脏病和皮肤老化的奇亚籽的营养价值与亚麻仁相当;

据说,有助于身体燃烧脂肪的椰子油不如我们常吃的菜籽油好;

羽衣甘蓝、藜麦等蔬菜和谷物无显著差异。

我想补充一些纪录片中没有提到的东西。

1. 枸杞其实是个好东西,关键看怎么吃

枸杞是我国存在的传统中药,中国人看重的不是维生素C的含量,而是其他类似补肾的保健作用。

事实上,枸杞还含有其他丰富的营养成分,如叶黄素,它在预防心血管疾病、白内障和视网膜发育方面是独一无二的。

枸杞的维生素B群密度也高于大多数水果,糖含量也不是很高,具有很好的营养价值。

但枸杞更适合当干果吃!不适合烧水!

用枸杞做汤会破坏枸杞的营养成分,只喝糖水不能吸收枸杞的营养。

枸杞不应作为干果,而应作为零食来吃,或吃冷粥加酸奶。

指的是外国人的饮食方式

2. 不推荐椰子油作为食用油

椰子油最大的漏洞不仅在于传说中超市里卖几十元一桶的菜籽油没有排便解毒的功效,还被哈佛教授列为“纯毒药”。

因为椰子油几乎只含有饱和脂肪,而饱和脂肪会阻塞冠状动脉!!

2017年,美国心脏协会也建议人们避免食用椰子油。

而菜籽油等含有较多不饱和脂肪的油能有效降低患心血管疾病的风险。

猪油特别香,而且含有大量的饱和脂肪,这也是不健康的。

食用油应该每天吃,仔细选择,而且要记住!!

来,猜猜蔬菜的四种烹饪方法:蒸、煮、炒、微波炉,哪一种最糟糕?

问了一圈办公室的姐妹,大家一致认为微波炉最不健康,煮最健康。

结果又是扇耳光。在电影中,营养学家说微波炉也是一种健康的烹饪方式:

只要你不放太多的水,微波炉加热食物的速度最快,而且时间越短,破坏的营养就越少。(微波烹饪不会致癌!)没有癌症!没有癌症!重要的事情说三遍

这样可以最大限度地保留蔬菜中的维生素C和其他怕热的营养物质,减少营养流失。

另外,炒和翻炒也很好,可以保留蔬菜的营养。

煮是最不健康的烹饪方式。蔬菜中的水溶性维生素对热更敏感,加热时会大量溶解。

煮5 ~ 10分钟后,维生素C的损失可达70% ~ 90%

在这个项目中,营养学家认为蒸蔬菜是最好的烹饪方法,因为蒸蔬菜所需的水更少,烹饪时间也更短。

如果女孩子想为自己的孩子煮菜,除了节目中提到的微波炉和蒸煮,我也希望安利的妈妈们可以用油煮菜。

具体操作方法如下:

放入和蔬菜重量相同的水

加少量油

炖约2分钟后

把盐加到锅里

和汤一起喝

我是从营养学家范志红老师的微博上了解到这个方法的

先在水里放油,然后把蔬菜煮沸,锅里的水不多,煮的时间短,可以保留96%的维生素C。而且,锅后加入盐,维生素C的损失会大大减少。

对于正在减肥的妹妹来说,用这种方法烹饪蔬菜一定会很神奇!!

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