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应谨慎控制食用油的储存时间和地点。

2019-03-26 07:42    来源:人民健康网    责编:吕洪涛

在生活中,考虑到性价比,很多家庭会有买大瓶食用油的习惯,因为这部分太大了,一整桶油往往要花很长时间才能用完。储存食用油的最佳方法是什么?中国农业大学食品科学与技术学院营养与食品安全系副教授范志红最近告诉新华网,开封后食用油容易氧化。

范志红,中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授,新华网肖汉

食用油是一种脂肪,不易产生细菌,但易氧化。范说,氧化食品会产生有毒物质和自由基,过多的自由基会损害健康。因此,为了避免食用陈旧的食用油,范建议购买更小的瓶子。

如何储存食用油以保持新鲜?范志宏认为,时间和地点的存储尤为重要。第二,食用油需要存放在远离炎热、有光泽的地方。因为光和高温会促进食物氧化,所以把油放在炉边或窗台上是不合适的,要放在避光的壁橱里。

“如果打开瓶子,氧气、杂质和水蒸气可能进入瓶子。”同时,如果使用特殊的油瓶,应定期清洁并保持干燥。使用过的“剩余油”和“新油”也应避免混合在一起。

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